Storia
 Il Birrificio Civale inizia a produrre nel mese di maggio 2009, ma in realta’ il progetto era partito da lontano gia’ molti anni prima, nella mente e nel cuore di entrambi i birrai.
Nell'anno 2007 l’incontro dei due birrai ed un'intesa subito ottima ha portato alla condivisione di esperienze, opinioni, ricette, accumulate da entrambi nell'arco degli anni. E’ subito cominciata insieme la produzione delle prime birre e l’affinamento di ricette gia’ innumerevoli volte separatamente sperimentate, ma con un pensiero: aprire un microbirrificio. Trascorsi alcuni mesi e iniziata l’ardua ricerca di un locale adeguato… infine trovato.
L’inizio dei lavori di ristrutturazione dei locali, la scelta degli impianti e di tutto ciò che comporta l'apertura di un microbirrificio.
Infine il 5 maggio 2009 la prima cotta …ma sara’ vera gloria… |
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| Chi siamo |
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VINCENZO CIVALE
Amministratore delegato, responsabile marketing.
Volgendo il guardo al passato, la passione della birra di qualita’ risale agli anni di fine liceo e a quelli dell’universita’ quando si penetrava con gli amici nelle birrerie storiche di Torino e ci si affidava all’esperienza dei gestori del locale per degustare birre che appartenevano in quegli anni ad una tradizione birraria d’oltralpe e poco conosciuta in Italia. >>>
Da allora sono trascorsi molti anni, passati ad esplorare piu’ Bacco che Gambrinus, per poi riscoprire illuminato sulla strada di Piozzo la vecchia passione: la birra. Gli eventi si sono succeduti seguendo all’inizio piu’ dei sogni e dei desideri, hanno preso piu’ concretezza alla fine del 2003, quando in seguito ad una chiacchierata col gia’ splendente astro della birra artigianale italiana, mi decisi di acquistare un impianto pilota da un ex mastro maltatore di Feltre. Passarono anni a leggere testi sulla produzione di birra a sperimentare ricette a farle degustare agli amici e ai parenti ,a confrontarsi con esperti del settore (birrai, ex mastri birrai…) seguendone i loro suggerimenti…non sempre. Alla fine il sogno e’ diventata realta’…
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DANIELE COSENZA
Birraio, responsabile di produzione
Fin da quando avevo 6-7 anni ho sempre aiutato nella vendemmia la mia famiglia, anche se,a dirla tutta, il vino non mi ha mai appassionato. Nell’anno 2000 ho iniziato a produrre birre con i primi kit, per poi passare, qualche anno dopo, a sistemi di produzioni più complessi (all grain). >>>
La lettura di numerosi testi tecnici sulla produzione della birra, i consigli di esperti birrai, alcuni corsi professionali e diversi viaggi nei paesi dalla grande tradizione birraria hanno costruito il mio “background” birrario. Così, nel 2006 ho deciso di aprire il primo beer-shop dell’Alessandrino al fine di acquisire una giusta consapevolezza del mercato della birra artigianale locale e di conoscere le esigenze del grande pubblico, con l’idea, sempre radicata dentro di me, di fare un giorno il grande passo nella produzione della birra! Alla fine, un incontro, la condivisione di un progetto e l’inizio di una nuova avventura.
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PAOLO CARBONE
Co-birraio, logistica
n.d. >>>
n.d. |
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